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| Breton Pie 这个是比较特别的咯，是综合蛋糕和pie的感觉。刚开始是把糖和牛油打散，过后加入蛋黄，面粉和baking powder就完成了它的外皮，只需要倒在模型，把周围涂均匀就可以了，不要太薄或太厚，然后在中间放上适量的cherry，过后是弄它的液体，只是把cream，糖和蛋黄打均匀就可以倒进去了，8分满就可以了因为会膨胀。 |
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| 这就是好的时候的样子咯！ |
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| Chocolate Trussle 这个是unbaked的，只是在底部铺上一层sponge，擦上咖啡，然后放一层cream的东西（蛋，dark chocolate-melted，gelatin-melted，打好后加进已经打好的cream就可以了），再放一层sponge，最后再涂满全部cream就完成了。 |
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| Apple Streusel 先在tart上面pipe almond cream ( 糖和牛油打散，加进蛋，再加入ground almond & flour)，把煮过的苹果切一小块放在中间，然后铺满streusel （brown sugar + flour + ground almond + sponge {黑白都可以} + cinamon powder, 等到搅均匀后再倒进melted butter ) |
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| Apricot Halzenut Crumble pipe上halzenut cream，中间放 1/4 的 apricot，再铺上crumble （糖 + rose flour + diamond flour + melted butter) 以上2种都是有烤过的。 |
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| Fruit Tart 最简单的咯，只是在tart的里面抹上一些巧克力，再pipe cream，然后放上水果，上面再洒上碎pistachio罢了。 |
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| 先把糖，黑糖和牛油搅在一起，合在一起之后慢慢的把蛋放进去，把sieve了的rose flour，cocoa powder,baking powder,soda混合起来，然后把切碎的pistachio（开心果），白和黑巧克力倒进去搅均匀就可以了。其实做的话算简单，难在因为我做的分量很大，所以旦旦切那个巧克力那边就差不多花了我要1小时的时间，让我好像去跑了几圈的感觉回来。 |
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| Chocolate Chip Cookies 用的是真材实料毫不手软。 |
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| Passion Fruit Meringue Tart 材料蛮简单的，先把butter煮溶了加入icing sugar whisk到它们combine在一起，然后加入鸡蛋和passion fruit juice就可以了，要换口味的话只是换掉那个fruit juice就可以了，是那种浓稠的果汁。然后bake好之后再pipe上meringue，toast它就可以了。 |
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| Baked Cheese Cake 这是我前天做的咯，一次过就做了12kg，还真的是没做过这么大分量的。做法跟学校的不一样咯，这个比较好吃，先把cream cheese和糖打到散，把2/3的牛奶和糖去煮，剩的牛奶加入castard powder然后等那个牛奶煮滚后倒下去，就好像每次做那个castard一样，等castard冷了就加进cream cheese那边，再慢慢加蛋，lemon juice & zest进去，然后直接bake就可以咯。  |
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| Strawberry Flan 名字有草莓，可是根本就没有用到咧，可能是要等decoration的时候才用到吧，还是还要做些什么。把ground almond & ground halzenut & icing sugar sieve起来，whisk蛋白和糖先，然后一些一些放下去。 |
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| 这就是strawberry flan咯！ |
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| Parlova #是从meringue变成的，当meringue做好时它中间是空的，在里面洞的地方沾一些巧克力，然后加入cream（castard+cream），然后再铺上水果咯。 |
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| Paris Brest #类似像puff的东西，中间是空心的，bake好后中间切开来，然后pipe上cream，再盖起来就可以了，cream要pipe高一点比较好看，才不会扁扁的，cream是由castard+cream+peanut jam+一点ganache弄颜色组成的。然后再沾上一些花生酱在上面和撒一点almond flake就可以了。  |
